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jeudi 28 janvier 2016

Mon journal de recettes

Comme vous avez pu le constater,
Je publie de plus en plus de recettes

Je trouve que ça n'a plus grand chose à voir avec ce blog qui lui est consacré principalement à la broderie, au tricot-crochet, au scrap aux activités manuelles en général...

C'est pour cela que j'ai créée hier un nouveau blog destiné exclusivement à la cuisine/pâtisserie


Comme vous avez pu le constater,
Je publie de plus en plus de recettes

Je trouve que ça n'a plus grand chose à voir avec ce blog qui lui est consacré principalement à la broderie, au tricot-crochet, au scrap aux activités manuelles en général...

C'est pour cela que j'ai créée hier un nouveau blog destiné exclusivement à la cuisine/pâtisserie


Si le cœur vous en dit je vous invite à y faire un tour et vous y inscrire
si vous êtes intéressé(e)s

A bientôt peut être


lundi 25 janvier 2016

Charlotte chocolat-poires

Une première pour moi,
Oui c'est la première fois que je fais ce genre de dessert, depuis tellement longtemps que je voulais tester...

Comme à chaque fois, plusieurs recettes sont proposées sur le net.
Je me suis arrêtée sur celle proposée par le chef Damien : 750 grammes
(il nous offre en plus le pas à pas en vidéo)
c'est ici



Ingrédients
- 4 feuilles de gélatine
- 100 g de chocolat à cuire (à 70 % pour moi)
- 1 boite de poires au sirop (moi j'avais une grosse boite : j'ai mangé celles non utilisées)
- 15 à 20 biscuits à la cuillère (marque bonne maman pour moi) tout ça va dépendre du moule que vous utiliserez
- 100 gr de crème liquide entière (la mienne était semi épaisse)
- 200 gr de crème fouettée

Mon moule à charlotte est identique à celui-ci

Voilà comment j'ai fait  :
-  Hydrater pendant 15 minutes la gélatine dans le l'eau froide
- Égoutter les poires en récupérant le sirop
- Faire fondre le chocolat (au bain marie pour moi) et quand il commence à fondre, ajouter les 100 gr de crème entière, bien remuer afin d'obtenir un beau mélange.
- Ajouter y la gélatine essorée et bien mélanger, laisser refroidir un peu.
- Pendant ce temps fouetter les 200 gr de crème et les incorporer délicatement au précédent mélange
- Tremper la face plate des biscuits dans le sirop et commencer à tapisser votre moule (les côtés d'abord, puis le fond) côté bombé en contact avec les paroies et le fond  du moule
-Verser un peu de la préparation chocolat au centre, puis ajouter des poires coupées en morceaux, remettre un peu de préparation chocolat et y insérer de nouveau des poires (continuer jusqu'à épuisement de la préparation chocolat)
-Terminer par une couche de biscuits (face plate dessus cette fois-ci)

- Filmer et mettre au frais (toute une nuit pour moi)


On était tellement pressé de la goûter que je n'ai pas pris le temps d'en décorer le dessus
Verdict : Elle était très bonne et légère, le mélange chocolat tient parfaitement bien au découpage
idéal pour terminer un repas
Le démoulage a été très facile

Une chose est sûre je la referai avec d'autres parfums et fruits de saison...

A bientôt



lundi 18 janvier 2016

Cake marbré aux noix et au rhum

J'avais déjà testé cette recette, il y a longtemps, sans les noix
(source : un ancien magazine "Femme pratique cuisine" - un hors série d'hiver 2001)


 Pour cette fois-ci, il me restait un sachet de noix acheté pour noël, j'en ai donc profité pour le terminer


Ingrédients

100 g sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé
180 g de beurre
3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 c. à soupe de rhum
100g de cerneaux de noix (un reste de 75 g pour moi)
30 g de cacao amer en poudre
beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four 180°



1 - Mélanger le sucre et le sucre vanillé
2 - ajouter le beurre mou coupé en morceaux
3 - mélanger au fouet
4 - ajouter les oeufs les uns après les autres


5 - Mélanger la levure avec la farine
6 - ajouter ce mélange au mélange précédent et mélanger le tout



7 - Commencer à battre les blancs d’œufs en neige



8 - Diviser la pâte en 2 parts égales
9 - dans l'une ajouter les cerneaux de noix
10- dans l'autre ajouter la poudre de chocolat



11 - Ajouter 1/2 des blancs d’œufs en neige dans le mélange avec les noix
et 1/2 dans le mélange poudre de chocolat
12 - Mélanger chaque pâte délicatement à la maryse



13 - Remplisser un moule à cake beurré et fariné en alternant les pâtes

Mettre au four 180 ° environ 45 minutes
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
 





Démouler sur une grille au sortir du four
et laisser refroidir complètement avant de déguster...



jeudi 7 janvier 2016

Brioche Butchy

Quand je l'ai vue sur des blogs (ici ou ), je me suis dit : cette recette (à pâte levée) il faut que je la tente.

C'est une brioche d'origine Allemande,
sa mie est filante et fondante à souhait.
Elle n'est pas grasse puisqu'elle ne contient pas de beurre, mais de la crème fraîche.
Personnellement j'ai trouvé qu'elle manquait un peu de sucre et quand je la referai j'en mettrai un peu plus...


Ingrédients : (pour une grosse brioche)
500g de farine type 45
10g de levure de boulanger fraîche 
1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl
60g de sucre
2 oeufs à température ambiante, complétés à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g)
1 cc de sel 
sucre glace pour la déco


Marche à suivre

Dans la cuve du robot, émiettez la levure (inutile de la diluer)
Ajouter la farine,
le mélange oeufs (battus en omelette) et lait
Puis la crème, le sucre et le sel
Pétrissez le tout pendant 10mn environ à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte se décolle des paroies

Couvrez-la ensuite d'un linge humide et laissez-la lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.  (entre 1h30 à 3h selon la température de votre pièce)  


Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la bien, pour qu'elle retrouve son volume initial.
  Avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 50g (pour moi) que j'ai placées dans un moule beurré rond réglable  rehaussé avec un papier sulfurisé.
J'ai ainsi obtenu 18 boules
Libre à vous de faire des boules plus petites ou d'utiliser un autre moule : rectangulaire, carré...
Vous pouvez aussi très bien réaliser deux petites brioches

Placez ces boules l'une à côté de l'autre, sans les coller entre elles car elles vont  lever de nouveau à température ambiante pendant encore 1h30

Au bout de ce temps,  préchauffez votre four à 150° (chaleur tournante) et enfournez pendant 30 mn
(moins longtemps si vos brioches sont plus petites)

Quand elle aura bien refroidie, saupoudrez-la de sucre glace
et dégustez la...


Voilà je vous ai montré tout ce que j'avais en attente,
mon blog va de nouveau se mettre en mode ralenti jusqu'à la prochaine parution du sal monument chez Mumu
sauf si d'ici là je teste une nouvelle recette

A bientôt


"La gourmandise commence  quand on n'a plus faim"
Alphone Daudet

mercredi 6 janvier 2016

Echange de noël avec Ladyfée (2)

Voilà la suite de l'échange avec Martine et ce que je lui ai envoyé



 Un coussinet d'après une grille Tralala





J'ai ajouté des petites bricoles pour le scrap,
une bougie "père noël"
du thé et des biscuits (cofféa nancy)

 et une étoile que j'ai faite façon patch




Un petit échange qui nous a bien plu à toutes les deux

Je vous souhaite une bonne journée


mardi 5 janvier 2016

Echange de noël avec Ladyfée (1)

Voilà le dernier échange de noël que j'ai fait, cette fois-ci avec Martine (Ladyfée)

Voici ce que Martine m'a envoyé



Elle m'a aussi beaucoup gâtée
avec ce bon thé de noël
mais aussi cette superbe déco de noël et une pendouille


  
ces petites bricoles pour de futures cartes...

 Des épices pour de futurs gâteaux et du chocolat pour ma gourmandise

 et cette jolie carte de noël 



Un grand merci à toi, j'ai été ravie de ce nouvel échange...

A bientôt


lundi 4 janvier 2016

Joyeux Hiver (6)

Broderie reprise dans le sal "Un monument"
mené par Mumu

Pour ce 1er rendez-vous de l'année, j'avais prévu de broder la grosse boule à droite de la grille...
Non seulement j'ai réussi mon objectif,mais j'ai pu en plus broder quelques autres petits motifs : sapins, botte et flocons

Voici ma toile au 3 décembre dernier


 La voici aujourd'hui après quelques heures de broderie



Prochaine étape : soit j'attaque la frise à droite, soit je continue les motifs sur la gauche

On verra bien

"Joyeux Hiver" de Marjorie Massey

toile de lin "zweigart Newcastle 16 fils antique white"
brodé en1/2
fils dmc préconisés par la créatrice


En attendant vous pouvez voir sur le blog de Mumu les avancées de l'équipe du sal

Bonne journée


dimanche 3 janvier 2016

Echange de fin d'année avec Alexia (2)

Me revoilà comme convenu pour vous montrer ce que j'ai envoyé à Alexia



Un pinkeep d'après un modèle  de Carolina



J'avais ajouté quelques autres petites bricoles comme une pendouille de noël "nichoir"
des découpes de scrap
une fiche Zaza Picque "thé au jardin"
une carte dernièrement scrappée
et puis ce mug rug fait avec des tissus de noël







Alexia a bien aimé, et c'est tant mieux

Voilà, il me reste à vous souhaiter une bonne fin de journée